Ukuran Panci Katering Standar: Panduan Kapasitas Panci Penuh, Setengah, Ketiga, dan Seperempat

Tanyakan kepada tiga penyedia katering berapa isi panci ukuran penuh dan Anda akan mendapatkan tiga jawaban berbeda: 8 liter, 13 liter, 20 liter. Ketiganya bisa saja benar. Mereka mendeskripsikan panci berukuran 12 kali 20 inci yang sama pada tiga kedalaman berbeda, itulah sebabnya ukuran panci katering menyebabkan banyak kebingungan pada tahap pemesanan.

Versi pendeknya diutamakan. Hampir setiap panci katering yang dijual di Amerika Serikat dibuat di atas satu tapak berukuran 12 x 20 inci, dan nama ukurannya — penuh, setengah, ketiga, seperempat, keenam, kesembilan — hanya menggambarkan seberapa banyak dari tapak tersebut yang ditempati sebuah panci. Kedalaman adalah keputusan terpisah, dan keputusan inilah yang mengubah kapasitas, biaya unit, dan seberapa sering staf Anda harus mengisi ulang panci di tengah layanan.

Jawaban singkatnya: empat ukuran mencakup sebagian besar pekerjaan katering

Panci penuh, setengah, ketiga, dan seperempat menangani sebagian besar pekerjaan prasmanan, jamuan makan, dan meja uap. Panci keenam dan kesembilan memang ada dan benar-benar berguna, tetapi panci tersebut lebih merupakan hiasan, saus, dan aksesori topping, bukan sebagai alat kerja.

Alasannya adalah geometri polos. Panci ukuran penuh mendefinisikan sumur persegi panjang yang tetap, dan setiap ukuran yang lebih kecil adalah sebagian kecil darinya. Itu berarti Anda dapat mencampur ukuran dalam satu bukaan tanpa pelat adaptor, dan Anda dapat memperkirakan berapa banyak panci yang dibutuhkan suatu saluran sebelum Anda membeli apa pun.

Polanya mudah dibaca: ketika kedalaman dijaga konstan, kapasitas akan meningkat seiring dengan ukuran tapak, sehingga menggandakan luas panci kira-kira akan menggandakan kapasitasnya.

Bagaimana sistem 12 x 20 inci mengisi sumur

Karena setiap ukuran merupakan pecahan dari persegi panjang yang sama, sumur berukuran penuh dapat diisi dengan beberapa cara bersih. Berikut adalah kombinasi yang paling sering muncul di dapur jamuan kerja:

• Satu loyang ukuran penuh.
• Dua setengah loyang, berdampingan sepanjang 20 inci.
• Tiga panci ketiga berturut-turut.
• Empat perempat panci dalam blok dua-dua.
• Satu setengah loyang ditambah dua perempat loyang, yang mengisi persegi panjang yang sama persis.

Kombinasi apa pun yang berjumlah 12 x 20 inci dapat digunakan. Kombinasi yang tidak meninggalkan celah: panci yang longgar akan tergelincir, dan panci yang tergelincir akan menyebabkan piring yang lecet berakhir dengan saus di penangas air pada saat yang paling buruk.

Kedalaman dan kapasitas: mengapa angka-angka yang dipublikasikan berbeda

Kedalaman standar adalah 2,5, 4, dan 6 inci, dengan panci 1,25 inci, 2 inci, dan 8 inci tersedia dalam jalur yang lebih kecil dan khusus. Volume tumbuh kira-kira sebanding dengan kedalaman, namun angka-angka pada grafik pemasok sering kali tidak cocok satu sama lain, bahkan untuk wilayah yang terlihat sama.

Ada tiga hal yang menyebabkan kesenjangan tersebut. Pertama, beberapa grafik mengutip volume penuh sementara yang lain mengutip kapasitas kerja. Chefs Resources, sebuah situs referensi kuliner, menerbitkan kedua angka untuk panci meja kukus dan mencatat bahwa kapasitas 85 persennya mewakili kapasitas panci ketika masih dapat dibawa dengan aman. Kedua, sudut membulat dan dinding meruncing mengurangi volume sebenarnya dibandingkan dengan kotak bersisi lurus. Ketiga, beberapa grafik melaporkan liter, yang lain melaporkan ons cairan, dan beberapa melaporkan porsi satu hidangan tertentu.

Aturan praktis untuk panci ukuran penuh: sekitar 8 liter dengan kedalaman 2,5 inci, sekitar 13 liter dengan kedalaman 4 inci, dan sekitar 20 liter dengan kedalaman 6 inci. Dalam hal penyajian, katering biasanya merencanakan 10 hingga 12 porsi dari panci ukuran penuh pasta cakep dan hampir 20 porsi dari casserole padat, angka yang muncul berulang kali dalam diskusi forum katering. Pancinya tidak berubah; makanannya berhasil.

Panci hotel AS dan panci Gastronorm mirip, tidak identik

Dapur Eropa dan banyak dapur Asia menggunakan dimensi Gastronorm, atau GN. Kedua kelompok tersebut terlihat serupa di atas kertas, namun panci GN jarang dimasukkan ke dalam wadah uap AS: panci GN 1/1 berukuran 530x325mm, kira-kira 20,9 x 12,8 inci, yaitu sekitar delapan persen lebih panjang dibandingkan panci AS.

Jika pengoperasian Anda menjalankan keduanya, lakukan standarisasi pada satu kelompok untuk apa pun yang menyentuh meja uap dengan baik, dan pertahankan kelompok lainnya untuk penggunaan oven dan pajangan, di mana jarak bebas beberapa milimeter jarang menjadi masalah.

Dimana panci aluminium sekali pakai mengubah perhitungannya

Untuk katering di luar lokasi, pilihan panci bukan hanya soal kapasitas. Panci yang dapat digunakan kembali harus dikumpulkan, diangkut kembali, dicuci dan disimpan, dan baja tahan karat cukup berat sehingga seratus panci ukuran penuh menjadi masalah logistik tersendiri. Panci katering aluminium foil dimasukkan ke dalam sumur berukuran 12 x 20 yang sama, mengambil tutup yang sama, dan berpindah dari oven ke lemari penyimpanan ke meja klien tanpa perlu bolak-balik.

Penuh-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 Panci meja uap ukuran penuh aluminium foil sekali pakai dengan kapasitas 9300 ml, tepi diperkuat, tepi melengkung penuh, dan tutup PS opsional untuk katering di luar lokasi. Lihat Produk →

Setengah-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D Baki meja uap setengah ukuran aluminium foil dengan kapasitas 3200 ml, pinggiran melengkung penuh, desain dapat ditumpuk, dan penutup PS opsional untuk prasmanan dan pertemuan sedang. Lihat Produk →

Panci foil yang dibentuk digambar dengan lancip, sehingga dimensi bagian atas keluar sedikit di bawah nominal, biasanya sekitar seperdelapan hingga seperempat inci lebih kecil di setiap sisinya, dan alasnya terasa lebih kecil daripada tepinya. Lancip itulah yang memungkinkan panci bersarang untuk pengiriman dan dilepaskan dengan bersih dari cetakan. Pembeli yang membutuhkan volume pengisian tertentu harus menentukannya dalam mililiter atau liter dan memastikan panci berdasarkan sampel, bukan berdasarkan nama ukurannya saja.

Logika pecahan yang sama juga berlaku untuk barang sekali pakai. Dua loyang foil ukuran setengah mengisi satu lubang ukuran penuh, tiga loyang ukuran ketiga mengisi bukaan yang sama, dan baki yang dikompartemen memungkinkan satu loyang membawa sisi utama dan kedua sisinya, itulah sebabnya wadah foil lonjong dan persegi panjang telah menjadi format standar untuk program makan yang disampaikan.

Baki Aluminium Foil Sekali Pakai 4 Kompartemen Persegi Panjang 227-4 Baki aluminium foil sekali pakai dengan empat kompartemen, volume 880 ml, pinggiran melengkung penuh, dan desain yang dapat didaur ulang untuk prasmanan atau program makan yang diantar. Lihat Produk →

Apa yang harus ditanyakan: dimensi bagian atas, kedalaman, kapasitas dalam mililiter atau liter, model pelek, apakah diperlukan penutup atau film penyegel, pengukur atau temper foil, kisaran suhu oven dan freezer, dan jumlah kemasan per karton. Ketujuh item tersebut menghilangkan hampir semua bolak-balik, dan mereka adalah tujuh item yang sama dengan pemasoknya nampan aluminium foil food grade akan menanyakanmu terlebih dahulu.

Siapa yang membuat panci ini

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co, Ltd terletak di Distrik Haishu, Ningbo, salah satu kota pelabuhan terpenting di Cina. Perusahaan berkomitmen terhadap desain, pengembangan, dan produksi produk aluminium foil sekali pakai yang ramah lingkungan serta menyediakan solusi pengemasan yang praktis dan canggih untuk memenuhi perubahan pasar yang dinamis. Produk utama terdiri dari wadah aluminium foil penerbangan, panci barbekyu, panci kalkun, panci roti aluminium, dan berbagai wadah aluminium foil lainnya.

Selain itu, perusahaan telah mengembangkan beberapa jalur produksi dan cetakan otomatis untuk sepenuhnya menjamin kualitas dan keragaman produk. Dilengkapi dengan desain profesional, fasilitas manufaktur canggih, dan cetakan, produk berkualitas, serta tim penjualan dan layanan yang berdedikasi, Aikang telah menempatkan dirinya sebagai perusahaan terkemuka di Tiongkok. Perusahaan telah dan akan selalu memegang prinsip keikhlasan dan integritas untuk memberikan produk dan layanan terbaik kepada pelanggan di dalam dan luar negeri dan pada akhirnya menciptakan situasi double-win. Menantikan kunjungan Anda dan kerjasama dengan perusahaan Anda yang terhormat.

Pertanyaan yang sering diajukan